Bereiding
1️⃣ Ui en tomaat voorbereiden
Pel de ui en snijd hem in dunne ringen. Snijd de tomaten in plakjes of grove stukken.
2️⃣ Aanbakken
Verhit de olie of boter in een pan en fruit de ui tot hij glazig wordt.
Voeg daarna de tomaten toe en laat ze zachtjes sudderen tot ze hun sap loslaten en wat inkoken.
3️⃣ Eieren toevoegen
Klop de eieren los met wat peper en zout. Giet ze bij de tomaten en ajuin, en roer rustig tot ze stollen — niet te droog, ze mogen nog wat smeuïg zijn.
4️⃣ Afwerken
Breng op smaak met wat extra kruiden naar keuze. Serveer warm met brood of aardappelen.
💬 “Het ziet er misschien niet fancy uit, maar de smaak maakt alles goed!”
