Gebakken aardappelschijfjes met gerookte spekblokjes en boontjes met gestoofde uitjes

Bereiding

1. Aardappelen koken en bakken
   Schil de aardappelen, kook ze kort (10 min) in gezouten water. Laat afkoelen en snijd in schijfjes. Bak ze goudbruin in olie of boter.

2. Boontjes
   Kook of stoom de sperziebonen beetgaar (ca. 8 min). Giet af en laat goed uitlekken.

3. Spek en ui
   Bak de spekblokjes in een ruime pan tot ze beginnen te kleuren. Voeg de uienringen toe en stoof mee tot ze zacht en glazig zijn.

4. Alles samenvoegen
   Meng de gebakken aardappelschijfjes en de boontjes door de pan met spek en uien. Laat alles samen nog enkele minuten bakken zodat de smaken goed mengen.

5. Serveren
   Breng op smaak met peper (en eventueel een snufje nootmuskaat). Serveer warm, eventueel met wat mosterd of een frisse salade erbij.