Frisse tabouleh met citroen en munt
1. Bereid de couscous 🍚 Doe de couscous in een grote kom. Voeg een snufje zout toe, een scheutje olijfolie en het sap van een warme citroen (15 seconden in de magnetron om meer sap eruit te halen). Giet er kokend water over tot de couscous net onderstaat. Dek af en laat 10 minuten wellen.
2. Maak de couscous luchtig 🍴 Roer de couscous los met een vork zodra het vocht is opgenomen. Zo wordt het lekker luchtig.
3. Snijd de groenten 🔪 Snijd de rode en gele paprika, de komkommer en de tomaat in fijne blokjes. Laat eventueel wat uitlekken om overtollig vocht te vermijden.
4. Voeg de groenten toe 🥗 Meng de groenten voorzichtig door de afgekoelde couscous.
5. Breng op smaak 🍋🌿 Voeg de olijfolie, citroenzeste en fijngehakte munt toe. Breng op smaak met zout en peper en meng goed.
6. Laat rusten 🕒 Zet de tabouleh minimaal 30 minuten in de koelkast zodat de smaken goed intrekken.
7. Serveer met stijl 🍽️ Leg de slabladeren in een kom of diep bord en schep de tabouleh in het midden. Werk af met enkele muntblaadjes.
💡 Makkelijke keukentip
Je kunt de couscous de dag ervoor maken en gekoeld bewaren. Na een nacht is hij zelfs nog lekkerder!
🔄 Vervangend ingrediënt
Vervang de couscous door bulgur of quinoa
