Voor de steaks
-
4 filet mignons (elk ongeveer 170-225 g)
-
2 eetlepels olijfolie of boter
-
Zout en versgemalen peper
Voor de champignonsaus
-
2 eetlepels boter
-
2 teentjes knoflook, fijngehakt
-
1 sjalot, fijngehakt
-
250 g verse champignons (champignons, kastanjechampignons of een mix), in plakjes gesneden
-
120 ml runderbouillon
-
120 ml volle vloeibare crème
-
100 g Boursin-kaas (knoflook en kruiden aanbevolen)
-
1 eetlepel Dijonmosterd (optioneel)
-
Verse tijm of peterselie, fijngehakt
Trim
-
Extra stukjes Boursin
-
Verse kruiden
-
Een scheutje truffelolie (optioneel)
Stapsgewijze instructies
Stap 1: Bereid de filets voor.
Dep de filets droog met keukenpapier. Breng royaal op smaak met zout en peper. Verhit de olie of boter in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak elke kant 3 tot 4 minuten (afhankelijk van de dikte en gewenste gaarheid). Leg de filets apart, afgedekt met aluminiumfolie.
