Bereiding van courgette-lapjes:
Verwijder de stronk van de courgette en rasp deze op een grove rasp. Bestrooi de courgettemassa met zout en knijp het vocht eruit in een vergiet.
Rasp de wortels op een fijne rasp, hak de kaas grof. Breek de eieren in het courgettemengsel, voeg de kaas en wortels toe. Hak de peterselie fijn en rasp de geschilde aardappelen grof.
Maal de havermout in een blender tot een kruimelig geheel. Giet de havermout bij het courgettemengsel, roer en laat 15 minuten staan.
Verhit plantaardige olie in een koekenpan en vorm kleine koteletten van het resulterende groentemengsel. Rol de koteletten door de bloem en bak ze 4-5 minuten per kant in de koekenpan.
Om de saus te maken, hak je de dille fijn, meng je deze met mayonaise en zure room. Voeg de gedroogde knoflook en gemalen gerookte paprikapoeder toe en meng.
