Één ingrediënt maakte van de cake een waar ‘luchtwonder’. Het luchtige beslag hoeft niet binnen zeven dagen op te stijven, en het recept is inmiddels ieders favoriet!

Bereiding 👩‍🍳

1. Giststarter maken

   • Verwarm de melk lichtjes.

   • Los de gist erin op.

   • Voeg 250 g gezeefde bloem en de azijn toe, meng goed.

   • Dek af en laat 30 minuten rijzen op een warme plaats tot verdubbeld in volume.

2. Eieren voorbereiden

   • Scheid de eidooiers van het eiwit.

   • Klop de eidooiers met suiker en vanille tot een romige massa.

   • Klop de eiwitten met zout tot stijve pieken.

3. Deeg samenstellen

   • Meng de eidooiers door het gistmengsel.

   • Voeg de zachte boter toe en meng.

   • Spatel voorzichtig de eiwitten erdoor.

   • Voeg de resterende bloem geleidelijk toe en kneed op een bebloemd werkvlak tot een licht plakkerig, elastisch deeg.

4. Eerste rijs

   • Leg het deeg terug in de kom, dek af en laat 1 uur rijzen.

5. Rozijnen toevoegen

   • Was, droog en bestuif de rozijnen met een beetje bloem.

   • Kneed ze door het deeg. (Optioneel: voeg noten of gekonfijt fruit toe)

6. Tweede rijs en vormen

   • Laat het deeg nog 30 minuten rijzen.

   • Verdeel over ingevette bakvormpjes, vul tot ⅓ van de hoogte.

   • Laat opnieuw rijzen onder een doek.

7. Bakken

   • Verwarm de oven voor op 100°C en bak 15 minuten.

   • Verhoog naar 180°C en bak tot gaar (controleer met een satéprikker).

   • Als de bovenkant te snel kleurt, dek af met aluminiumfolie.

8. Afkoelen en serveren

   • Laat 10 minuten afkoelen in de vorm.

   • Haal eruit en serveer.