Een heerlijke combinatie van chocolade en kokosnoot in een knapperig koekje!

Verwarm de oven voor op 180°C en bekleed een bakplaat met bakpapier.

Meng in een grote kom de bloem, suiker, cacaopoeder, zout en bakpoeder goed door elkaar.

Voeg de zachte boter toe en meng met een mixer op lage snelheid totdat het mengsel kruimelig is.

Voeg het vanille-extract en de geraspte kokosnoot toe. Meng alles goed door totdat een deeg ontstaat.

Roer de chocoladeschilfers door het deeg totdat ze gelijkmatig verdeeld zijn.

Neem met een eetlepel kleine porties van het deeg en rol ze tot ballen. Leg de ballen op de bakplaat met voldoende ruimte ertussen, omdat ze tijdens het bakken uitlopen.

Bak de koekjes in de voorverwarmde oven gedurende 10-12 minuten, of totdat de randen stevig zijn en de bovenkant nog een beetje zacht aanvoelt.

Laat de koekjes enkele minuten afkoelen op de bakplaat voordat je ze op een rooster plaatst om volledig af te koelen.

Serveer de Chocolade Kokos Koekjes als een heerlijke traktatie bij de koffie of thee. De combinatie van rijke chocolade en kokosnoot maakt deze koekjes onweerstaanbaar lekker! 🎉