Instructies
- Voorverwarm de oven: Zet de oven op 180°C. Vet een ronde cakevorm of rechthoekige bakvorm in met wat olie of boter en bekleed eventueel met bakpapier.
- Bereid de eierschuim: Klop de eieren met de suiker in een warm bad tot een lichte, romige massa. Dit duurt ongeveer 5 à 10 minuten met een handmixer.
- Voeg de droge ingrediënten toe: Zeef de bloem, maïzena en bakpoeder er geleidelijk overheen. Meng voorzichtig met een spatel, van boven naar beneden, om de luchtigheid te behouden.
- Groene appels voorbereiden: Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd ze in dunne plakjes. Besprenkel ze met citroensap om verkleuring te voorkomen.
- Appels in het beslag plaatsen: Verdeel de appelplakjes mooi over het beslag, eventueel in cirkelvorm voor extra visuele aantrekkelijkheid.
- Backen: Bak de cake gedurende 35–40 minuten, totdat het midden stevig aanvoelt en licht goudbruin is.
- Afwerking: Laat de cake volledig afkoelen alvorens uit de vorm te halen. Bestrooi met poedersuiker of voeg een karamelstroopje toe voor extra luxe.
De appel flan cake is het lekkerst wanneer hij volledig is afgekoeld – dan ontwikkelt de structuur zich volledig en blijft hij goed houdbaar. Serveer hem als toegift met een beetje slagroom of ijs, of als snack bij een kop thee of koffie.
Je kunt de cake tot 3 dagen bewaren in een luchtdichte doos op kamertemperatuur. In de koelkast kan hij iets vochtiger worden, dus het is aan te raden om hem in porties te eten of even op kamertemperatuur te brengen voor het serveren.
