Aluminium geleidt warmte extreem goed, waardoor bevroren vlees in ongeveer 5 minuten ontdooit. Dankzij de warmteoverdracht tussen het aluminium oppervlak en het bevroren vlees smelt het ijs snel zonder de buitenste laag te oververhitten.
5. “Natuurlijk” ontdooien op kamertemperatuur
Bewaar bevroren vlees in schone vacuümzakken. Haal er bij vertrek naar je werk een portie uit en laat deze op kamertemperatuur komen. Tegen de tijd dat je thuiskomt, is het vlees perfect ontdooid, vers en klaar om te bereiden – en dat alles zonder extra tijd te besteden.
Deze methode werkt geweldig als u maaltijden van tevoren plant en weet wat u na het werk gaat koken.
6. Ontdooien onder een « koele waterstroom » 💧
Doe het bevroren vlees (nog in de afgesloten bewaarzak) in een pan. Vul de pan met water van 8-10 °C. Giet het water er voorzichtig bij, maar niet rechtstreeks op het vlees.
Laat het 30 minuten staan. Deze methode ontdooit vlees sneller dan ontdooien op kamertemperatuur en behoudt de textuur, het vochtgehalte en de oorspronkelijke kwaliteit.
7. Vanaf het begin voorbereiden op sneller ontdooien
Een van de slimste manieren om de ontdooitijd te verkorten, is om het vlees goed voor te bereiden voordat u het invriest:
-
Maak het vlees schoon nadat je het hebt gekocht
-
Snijd het in kleine, maaltijdformaat stukjes
-
Bewaar het in schone afsluitbare zakken of vacuümzakken
-
Vries elke portie apart in
Omdat kleinere stukken vlees veel sneller ontdooien, hoeft u geen grote stukken vlees te ontdooien en opnieuw in te vriezen. Dit kan namelijk gevolgen hebben voor de voedselveiligheid en textuur.
