Bewaar dit gerecht op uw computer
Op vrijdagavond blijf je graag thuis om alleen maar van deze maaltijd te genieten vanwege de moeiteloze combinatie van Frans geïnspireerde smaken met het gemak van slow cooking. Ik heb het over een overheerlijke varkenshaas die langzaam is gegaard en is omhuld met een romige mosterdsaus. De traditionele Franse methode om de smaakkloof tussen vlees en een rijke roomsaus op te vullen met Dijon-mosterd is de basis van dit recept. Iedereen die op zoek is naar een gastronomisch diner dat zowel eenvoudig te bereiden is als belooft een diepte van smaak toe te voegen zonder al te veel werk, zal dol zijn op dit recept. Het is niet alleen voor degenen die de fijne kneepjes van het koken onder de knie hebben. Deze varkenshaas is geschikt voor zowel intieme familiediners als meer formele gelegenheden waarbij u indruk wilt maken op uw gasten.
Wortelgroenten of aardappelgratin vergezellen vaak Franse varkensvleesrecepten. Om de boel wat op te schudden serveer ik deze delicate varkenshaas graag met bloemkoolpuree of knoflookgeroosterde asperges. De geroosterde asperges en knoflook geven een mooi vleugje elegantie aan het gerecht en passen goed bij de romige saus. Met wat knapperig brood of rijstpilaf erbij kun je genieten van al die heerlijke saus.
Romige Dijonsaus voor langzaam gegaarde varkenshaas
Calorieën: 4
Een eetlepel olijfolie, een theelepel knoflookpoeder en twee pond varkenshaas zijn de ingrediënten.
1-1/2 kopjes kippenbouillon – drie theelepels Dijon-mosterd – een eetlepel ongezouten boter – zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
een kwart kopje slagroom
– 2 eetlepels verse tijmblaadjes – 1 eetlepel bloem voor alle doeleinden
– Voor de garnering kun je eventueel verse peterselie gebruiken.
Hoe te volgen
Begin met het royaal op smaak brengen van de varkenshaas met knoflookpoeder, zout en zwarte peper.
2. Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Schroei de varkenshaas gedurende twee tot drie minuten aan elke kant of tot ze goudbruin zijn.
Voeg de kippenbouillon toe aan de slowcooker met de aangebraden filet. 3.
4. Voeg de boter en Dijon-mosterd toe in een mengschaal en klop om te verwerken. Zodra de filet mignon in de slowcooker zit, giet je de marinade erover.
vervolg op de volgende pagina
