Serveer- en bewaartips
- Serveer met: een groene salade met noten, of geroosterde groenten.
- Wijnsuggestie: dezelfde wijn als in het gerecht (Jura-wijn), of een droge witte zoals een chardonnay.
- Vooraf maken: Bereid het gerecht tot het afbakken. Dek af en bewaar in de koelkast tot 24 uur.
- Restjes bewaren: Dek af en bewaar tot 3 dagen in de koelkast.
- Opwarmen: In oven op 160 °C of afgedekt in de magnetron.
Variaties
- Met spek of ham: Voeg blokjes gerookte spek of jambon cru toe tussen de lagen voor een extra hartige toets.
- Met crème fraîche: Meng 100 ml room door de wijn voor een romiger resultaat.
- Met champignons: Voeg gebakken champignons toe voor een aardse smaak.
- Met andere kaas: Comté, Morbier of Tomme uit de Jura werken ook perfect.
Tips
- Gebruik vastkokende aardappelen zoals Nicola, Charlotte of Ratte – zo blijven ze mooi in plakjes.
- Laat de raclettekaas op kamertemperatuur komen voor een betere smelt.
- Voor een knapperige korst: voeg wat extra Parmezaan of paneermeel bovenop voor het gratineren.
- Giet de wijn net voor het bakken toe – zo blijft het gerecht smeuïg, niet zompig.
Voedingswaarde (per portie, bij benadering)
- Calorieën: ±480 kcal
- Eiwitten: ±18 g
- Koolhydraten: ±45 g
- Vetten: ±25 g
- Vezels: ±5 g
Conclusie
Deze Franche-Comté gratin met raclettekaas is comfortfood op zijn best – rijk, eenvoudig en met liefde gemaakt. Met zijn zachte aardappellagen, gesmolten kaas en geurige wijnsaus is dit een gerecht dat uitnodigt tot lang tafelen. Of je nu gasten ontvangt of jezelf verwent op een koude avond, deze gratin brengt gegarandeerd warmte en tevredenheid aan tafel.