Het idee dat fabrikanten kuikens in een mixer stoppen om er nuggets van te maken, is in werkelijkheid niet zo vergezocht. De productie van verwerkt vlees is niet erg smakelijk als we het Amerikaanse ministerie van Landbouw mogen geloven, dat bijvoorbeeld uitlegt dat worstjes voor hotdogs worden gemaakt door “botten waaraan eetbaar vlees is vastgehecht onder hoge druk door een zeef of een soortgelijk apparaat te persen om de botten van het vleesweefsel te scheiden”.
Verwerkt vlees bestaat in feite uit stukjes vlees (rood of wit) waaraan dierlijke vetten en conserveermiddelen zijn toegevoegd en dat vervolgens is gekookt, gedroogd of gerookt om de houdbaarheid te verlengen. Een van de problemen van dit soort vlees is dat het nitraten en nitrieten bevat die, eenmaal in het lichaam, bij overmatige consumptie kunnen leiden tot de ontwikkeling van talrijke vormen van kanker en zelfs een vorm van dementie.
De gezondheidsautoriteiten raden aan om bewerkt vlees te vermijden, omdat het risico op kanker al toeneemt bij een consumptie van 25 gram bewerkt vlees. Volgens een onderzoek van Comportements et consommations alimentaires uit 2016 eten echter gemiddeld 288 gram bewerkt vlees per week, alleen al in de vorm van vleeswaren.
