Dit recept is meer dan 100 jaar oud. Mijn oma heeft het me geleerd.
Voor het deeg:
Verwarm de melk, het water, de suiker, het zout en de boter in een pan tot de boter volledig gesmolten is.
Haal van het vuur en voeg alle bloem toe, al roerend tot er een deegbal ontstaat.
Zet de pan terug op het vuur en laat het een paar minuten al roerend sudderen, tot het mengsel van de zijkanten van de pan begint los te laten.
Laat iets afkoelen en voeg dan de eieren één voor één toe. Roer goed na elke toevoeging, tot een glad, egaal mengsel ontstaat.
Bereiding van het deeg:
Verwarm de oven voor op 230 °C.
Verdeel het deeg over een met bakpapier beklede bakplaat van 45 x 35 cm en strijk het glad met een spatel.
Bak 10 minuten op 230 °C, verlaag de temperatuur dan naar 200 °C en bak nog 10 minuten, tot het goudbruin is.
Laat volledig afkoelen.
Bereiding van de vulling:
Verwarm de melk in een steelpan met het vanillestokje (gehalveerd en uitgeschraapt).
Meng in een kom het custardpoeder, de eidooiers en de suiker.
Giet het dooiermengsel bij de hete melk en roer constant tot de pudding dikker wordt.
Haal van het vuur en laat volledig afkoelen.
Klop de boter op kamertemperatuur romig en voeg deze toe aan de afgekoelde pudding. Roer tot een gladde crème.
Taartopbouw:
Snijd de gebakken taart horizontaal doormidden.
Smeer een laag crème op de onderkant van de taart en bedek met de helft van de plakjes aardbei.
Leg de andere helft van de taart erop en smeer er nog een laag crème op.
Garneer met de overgebleven aardbeien en bestrooi met poedersuiker.
