Een van de opvallendste voorbeelden van deze heropleving is de snijbonenmolen. Vaak jarenlang in een kast opgeborgen, komt dit handzame apparaat weer in de spotlight. De snijbonenmolen is meestal van stevig metaal gemaakt en voorzien van een set scherpe, ingenieus geplaatste messen. Door simpelweg aan een handzwengel te draaien, worden verse bonen in perfecte slierten gesneden, klaar om direct in een gerecht te worden verwerkt. Of het nu gaat om de verse oogst uit de moestuin of de groente van de markt, de molen biedt een ervaring die machines vandaag de dag nauwelijks kunnen evenaren.
De aantrekkingskracht van de snijbonenmolen zit hem niet alleen in de functionaliteit, maar ook in het gevoel dat het oproept. Het is een instrument dat je letterlijk aan het werk zet en waarmee je het koken als een tastbare ervaring beleeft. Elke draai aan de zwengel, elke sliert die uit het apparaat rolt, herinnert aan een tijd waarin koken geduld, precisie en aandacht vereiste. Het is een middel om de hectiek van de moderne keuken even te doorbreken en terug te keren naar een tempo waarin het bereiden van eten weer een ritueel wordt.
