Deze witlofgratin met gerookte zalm

Ingrediënten voor 4 personen

• 4 tot 6 middelgrote witlofstronkjes

• 200 g gerookte zalm

• 20 cl lichte, verse room

• Het sap en de rasp van één citroen

• 150 g geraspte kaas (Gruyère, Emmentaler of Comté)

• 1 klontje boter

• Zout, peper en nootmuskaat naar smaak.

• Optioneel: wat verse kruiden zoals dille of peterselie

Het klaarmaken van de witlof

1. Maak de witlof schoon.
   Verwijder beschadigde bladeren en de bittere kern.

2. Bereiding van de witlof
   : Stoom de witlof of kook deze 10 tot 15 minuten in licht gezouten water tot de witlof gaar, maar nog wel een beetje knapperig is.

3. Laat de witlof uitlekken en afkoelen.
   Laat de witlof iets afkoelen voordat je hem in de ovenschaal doet. Dit voorkomt dat de gratin te waterig wordt.

Het bereiden van de citroenroom

1. Meng de ingrediënten.
   Meng in een kom de crème fraîche met het citroensap en de citroenrasp.

2. Kruiden:
   Voeg zout, peper en een snufje nootmuskaat toe om de smaak te versterken.

3. Voeg dit toe aan de gratin.
   Giet deze room over de witlof die je eerder in de schaal hebt gerangschikt.