Voorbereiding:
Spongecake:
Verwarm de oven voor op 180 °C. Scheid de eiwitten van de dooiers. Klop de eiwitten met een snufje zout tot ze stijf zijn. Klop de eidooiers met de suiker luchtig en voeg dan de bloem, het bakpoeder en de sinaasappelschil toe. Spatel het eiwitmengsel er voorzichtig doorheen, maar zorg ervoor dat de structuur niet verstoord wordt. Giet het mengsel in een met bakpapier beklede bakvorm en bak ongeveer 25-30 minuten. Laat volledig afkoelen.
Slagroom:
Neem ongeveer 100 ml Fanta uit de pan en meng dit met het custardpoeder en de suiker tot een glad mengsel. Breng de resterende Fanta aan de kook, voeg het custardmengsel toe en laat het inkoken tot het dik is. Laat volledig afkoelen. Klop de boter luchtig en voeg geleidelijk de afgekoelde custard toe. Roer tot slot de mandarijnpartjes erdoor.
Bereiding:
Snijd de afgekoelde biscuit horizontaal in twee lagen. Smeer de helft van de room op de onderste laag en leg de mandarijnpartjes erbovenop. Dek af met de tweede laag en smeer de resterende room erover.
Decoratie:
Bereid de gelei volgens de aanwijzingen op de verpakking. Leg de mandarijnpartjes op de taart en giet de gelei er voorzichtig overheen.
Zet het mengsel minimaal 2–3 uur in de koelkast (bij voorkeur een nacht) zodat de room kan opstijven en de smaken zich kunnen vermengen.
