Bereidingswijze:
- Voorbereiding van de Bodem:
- Maal de digestive koekjes fijn tot een zanderige consistentie.
- Meng de verkruimelde koekjes met gesmolten boter.
- Druk het koekjesmengsel op de bodem van een cheesecakevorm en zet in de koelkast om op te stijven.
- Voorbereiding van de Vulling:
- Klop in een kom de roomkaas met de suiker tot een gladde consistentie.
- Voeg één voor één de eieren toe, zorg ervoor dat ze goed zijn opgenomen na elke toevoeging.
- Voeg het vanille-extract en de vruchtenyoghurt toe, meng tot een homogeen mengsel.
- Giet het mengsel over de koekjesbodem in de vorm.
- Bakken en Afkoelen:
- Bak in een voorverwarmde oven op 160°C gedurende ongeveer 50-60 minuten of totdat het midden net een beetje wiebelig is.
- Laat de cheesecake afkoelen in de uitgeschakelde oven met de deur op een kier om barsten te voorkomen.
- Voorbereiding van de Topping:
- Versier het oppervlak van de cheesecake met vers fruit naar keuze.
- Als je een glanzende afwerking wilt, kun je het fruit voorzichtig bestrijken met gesmolten transparante gelei.
- Laatste Koeling:
- Laat de cheesecake minstens 4-6 uur, of het liefst een nacht, koelen in de koelkast.
Deze cheesecake zal zeker een romige en fruitige traktatie zijn! Veel plezier met het bereiden en eet smakelijk! 🍰🍓
