Preventietip:
Af en toe eten is prima, maar vermijd overmatige consumptie van zwaar gezouten augurken, vooral zelfgemaakte die niet goed bewaard zijn. Bewaar ingemaakte groenten altijd in de koelkast en consumeer ze binnen een veilige tijd.
3. Rotte of beschimmelde groenten
Onjuist bewaarde groenten, vooral die in een vochtige omgeving, kunnen mycotoxinen produceren – natuurlijk voorkomende gifstoffen die door bepaalde schimmels worden geproduceerd. Een van de gevaarlijkste is aflatoxine, dat vaak voorkomt in beschimmelde pinda’s of maïs, maar zich ook kan ontwikkelen op bedorven groenten.
Aflatoxinen worden nauw in verband gebracht met leverkanker, vooral in regio’s met slechte normen voor voedselopslag.
Preventietip:
Eet nooit groenten die beschimmeld, slijmerig zijn of een onaangename geur hebben. Zelfs het afsnijden van het zichtbaar beschimmelde deel is mogelijk niet voldoende, omdat gifstoffen zich onzichtbaar kunnen verspreiden.
En wat dacht je van bittere groenten, zoals pompoenspruiten?
De groente op je foto is waarschijnlijk de scheut of stengel van de bittere kalebas (van de plant Momordica charantia), die in veel Aziatische landen veel wordt gegeten. Ze zijn niet op zichzelf kankerverwekkend.
Bittere groenten zoals kalebassen en courgettes kunnen echter soms extreem bitter worden door een hoog cucurbitacinegehalte, dat in grote hoeveelheden giftig is. Hoewel het zelden voorkomt, kan het eten van zeer bittere kalebassen misselijkheid, braken en zelfs vergiftiging veroorzaken. Er is echter geen bewijs dat ze rechtstreeks verband houden met kanker.
Preventietip:
Probeer altijd een klein stukje bij het koken van bittere groenten. Als het extreem bitter is, gooi het dan weg.
Wat u ECHT moet vermijden
Hoewel groenten zelf zelden het probleem vormen, zijn hier enkele belangrijke voedingsfactoren die verband houden met een verhoogd risico op kanker:
Rood en bewerkt vlees (in verband gebracht met darmkanker)
Alcohol
Suikerhoudende dranken (in verband gebracht met obesitasgerelateerde kankers)
Verbrande of te gaar gekookte voedingsmiddelen (heterocyclische aminen en polycyclische aromatische koolwaterstoffen)
Sterk bewerkte voedingsmiddelen (laag voedingsgehalte, hoog additievengehalte)
Moeten we dan stoppen met het eten van groenten?
Absoluut niet.
Een dieet rijk aan kleurrijke, gevarieerde groenten is een van de beste hulpmiddelen om kanker te voorkomen. De sleutel ligt in:
Kies verse, goed gewassen producten.
Bewaar groenten veilig.
Vermijd overmatig zout of fermentatie.
Bereid ze gezond (stomen, koken, bakken in de pan met minimale olie).
Hoe u uw gezin kunt beschermen tegen desinformatie
Berichten zoals die op de afbeelding gebruiken vaak sensationele taal om kliks te genereren of ongeverifieerde ‘detox’-producten te verkopen. Vraag altijd:
Wordt er in het bericht een medische of wetenschappelijke bron genoemd?
Worden deze beweringen ondersteund door onderzoek uitgevoerd door betrouwbare zorginstellingen?
