Bereidingswijze
Bereiding marinade: Meng in een kom olijfolie, gehakte knoflook, honing, mosterd, paprikapoeder, chilipeper, Provençaalse kruiden, zout, peper en citroensap. Meng de ingrediënten grondig tot een gladde marinade.
Het marineren van de ribben: Was de ribben, dep ze droog met keukenpapier en snijd ze vervolgens in kleinere stukken. Leg ze in een kom met de marinade en wrijf het vlees goed in zodat de marinade alle stukken gelijkmatig bedekt. Dek de kom af met huishoudfolie en laat het minstens 2 uur, bij voorkeur een nacht, in de koelkast staan, zodat het vlees de smaken kan opnemen.
Bakken: Verwarm de oven voor op 180 °C. Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg de gemarineerde ribben erop. Giet de bouillon in de bakplaat om het vlees sappig te houden tijdens het bakken. Bedek de bakplaat met aluminiumfolie en bak 1,5 uur. Verwijder na deze tijd de folie en bak nog 30 minuten, tot de ribben goudbruin en knapperig zijn.
Serveren: Haal de ribben na het bakken uit de oven en laat ze een paar minuten rusten voordat u ze serveert. Snijd in stukken en serveer warm.
Serveer- en bewaartips
Serveren: Serveer de ribben met je favoriete bijgerechten, zoals gebakken aardappelen, koolsla, gegrilde groenten of knapperig brood. Ze zijn ook heerlijk met barbecuesaus of knoflooksaus als je van intensere smaken houdt.
Bewaren: Als je na het avondeten nog wat over hebt, bewaar het dan in een luchtdichte verpakking in de koelkast. De ribben blijven 2-3 dagen vers. Je kunt ze ook opwarmen in de oven om ze weer knapperig te maken, of in de magnetron om ze alleen op te warmen.
Invriezen: Je kunt niet-opgegeten ribben ook invriezen. Laat ze na het bakken afkoelen en doe ze vervolgens in een diepvriesbakje. Om ze op te warmen, ontdooi je ze in de koelkast en verwarm je ze vervolgens weer in de oven.
Variaties
BBQ-versie: Als je van een sterke barbecuesmaak houdt, kun je de mosterd in de marinade vervangen door BBQ-saus. Voeg ook een beetje gerookte paprika toe voor een intensere smaak.
Pittige versie: Verhoog de hoeveelheid chilipeper om de ribben een pittiger karakter te geven. Je kunt ook een beetje hete saus zoals sriracha of tabasco aan de marinade toevoegen.
Veganistische versie: Voor veganisten of mensen die de voorkeur geven aan een plantaardig dieet, kun je in plaats van ribben tempeh of tofu gebruiken, die je op een vergelijkbare manier kunt bereiden door ze te marineren in hetzelfde kruidenmengsel en in de oven te bakken.
Veelgestelde vragen
1. Welk vlees is het beste voor ribben?
Varkensribben zijn de beste keuze, die zijn mals en sappig. Je kunt ook runderribben proberen, die een intensere smaak hebben, maar een iets langere baktijd nodig hebben.
2. Kunnen ribben op een hogere temperatuur gebakken worden?
Ja, maar het bakproces zal sneller zijn en het vlees is mogelijk niet zo zacht en mals. Wil je de ribben echt sappig hebben, dan kun je ze het beste langer op 180 °C bakken.
3. Wat zijn de beste bijgerechten voor spareribs?
Spareribs combineren uitstekend met klassieke bijgerechten zoals gebakken aardappelen, koolsla, gegrilde groenten en diverse sauzen zoals BBQ of knoflook. De keuze hangt af van je smaakvoorkeuren.
4. Welke kruiden kun je aan de marinade toevoegen om hem een unieke smaak te geven?
Je kunt kruiden toevoegen die goed bij varkensvlees passen, zoals tijm, rozemarijn, knoflookpoeder of komijn. Je kunt ook experimenteren met gerookte paprika of kruiden die je het lekkerst vindt.
Delicate ribbetjes uit de oven zijn een heerlijk gerecht voor elke gelegenheid. Makkelijk te bereiden, maar boordevol smaak – perfect voor een familiediner of een feestje met vrienden. Met dit recept tover je een gerecht tevoorschijn dat iedereen zal bekoren!
