Bereiding:
-
Snijd de courgettes om de 5 mm in, maar niet helemaal door. Bestrooi met zout, laat 15 min uitlekken op keukenpapier.
-
Kook de glazuur: balsamico, honing, citroen, zout, peper, paprika – 3–4 min laten indikken.
-
Fruit uien en knoflook 8–10 min in olie.
-
Klop de eieren los met zout en peper. Voeg wortel, aardappel, tomaat, paprika, selderij en tomaten toe.
-
Vul de insnijdingen van de courgettes met het groentemengsel. Verdeel de gebakken uien erover.
-
Bestrijk met de balsamico-glazuur en bestrooi met kaas.
-
Bak 25 min op 180 °C. Garneer met verse kruiden.
