3 fouten om te vermijden
- Let op de kwaliteit van de appels: Gebruik altijd biologische appels om bestrijdingsmiddelen te vermijden die de fermentatie kunnen verstoren.
- Vergeten het mengsel te roeren: Roeren is essentieel voor een gelijkmatige fermentatie.
- Negeer de tekenen van schimmel: een onberispelijke hygiëne is essentieel om besmetting te voorkomen.
2 Gouden Regels
- Geduld: Fermentatie is een langzaam proces. Neem de tijd om kwaliteitsazijn te verkrijgen.
- Hygiëne: Zorg ervoor dat alle keukengerei en de pot grondig gesteriliseerd zijn voordat u begint.
1 ultieme tip
Voor een nog probiotica-rijkere azijn, voeg je tijdens de nagisting een paar stukjes ongeschilde appel toe. Dit verhoogt het gehalte aan nuttige bacteriën.
Toen ik dit recept met mijn nicht deelde, maakte ze een moeilijke periode in haar leven door. Het vinden van troost in het bereiden van deze azijn, een tastbare band met onze grootmoeder, gaf haar een zoete ontsnapping en een gevoel van verbondenheid. Samen, tijdens een maaltijd waarbij deze azijn de onverwachte held was van een simpele salade, deelden we herinneringen en lachten we, wat ons eraan herinnerde dat de eenvoudigste momenten soms de meest waardevolle kunnen zijn. Deze azijn is meer dan een smaakmaker; het is een medium voor herinneringen, gezondheid en gedeeld geluk.
