Giet de inhoud na een dag door een gaasje, gevouwen in meerdere lagen, in een schone kom en wring het brood uit. Het brood zou bijna droog moeten blijven en je hebt het niet meer nodig.
Dan gieten we de vloeistof in de pot, maar op het bezinksel na kun je alles eruit gieten.
Giet nog 2 liter warm water in de pot, voeg 50 gram rozijnen toe en dek af met een deksel. Laat een dag op kamertemperatuur staan.
Het uiteindelijke kvas zal koolzuurhoudend en rijk van smaak zijn zodra de rozijnen naar de oppervlakte komen drijven – dit is een teken dat het drankje klaar is.
Zeef de kvass voor het serveren, verwijder de rozijnen en bewaar het maximaal vijf dagen in de koelkast. Langdurige bewaring verhoogt de zuurgraad.
Dit recept garandeert de productie van authentieke kvas met een kenmerkende geur en smaak. Varieer met verschillende soorten brood om de smaak van de drank te ervaren.
