Voorbereiding:
Hoe maak je de frangipane-koningstaart van Cyril Lignac klaar?
Begin met het maken van de banketbakkersroom: klop de eieren met de suiker tot het mengsel wit wordt. Voeg de bloem toe en meng. Snijd het vanillestokje doormidden. Verwijder de zaadjes en doe ze in een ovenschaal met de melk.
Voor de amandelcrème: klop de zachte boter en suiker tot een wit mengsel. Voeg de eidooiers één voor één toe en vervolgens het amandelpoeder. Meng de banketbakkersroom met de amandelcrème en voeg een scheutje rum toe. Giet de room in een spuitzak.
Rol de eerste laag deeg uit. Begin in het midden met de spuitzak en smeer de room spiraalvormig uit. Stop 2 centimeter van de rand. Steek de boon in de room. Bestrijk de rand van het deeg met eidooier.
Leg het tweede deeg erop en druk de randen aan. Bestrijk de bovenkant van de cake met eidooier. Trek de ribbels met een mes. Zet de cake een uur in de koelkast. Verwarm vervolgens de oven voor op 200 °C, bak 10 minuten, verlaag de temperatuur vervolgens naar 180 °C en bak nog eens 30 minuten.
De oventemperatuur en de kooktijd dienen aangepast te worden aan uw eigen oven.
