Crêpes staan symbool voor verwennerij en gezelligheid. Of het nu voor Maria Lichtmis, een zondags ontbijt of een spontane middagsnack is, het bakken van lichte en smaakvolle crêpes is voor velen een droom. Maar laten we eerlijk zijn, sommige recepten resulteren soms in crêpes die te dik, plakkerig of bros zijn. Gelukkig heeft Cyril Lignac , de beroemde Franse chef-kok, zijn onfeilbare recept gedeeld dat elke keer perfecte crêpes garandeert. In deze uitgebreide handleiding verkennen we stap voor stap zijn methode, zijn tips, variaties en alles wat je moet weten om een crêpe-meester te worden.
1. De geheimen van het perfecte pannenkoekenbeslag
1.1 Essentiële ingrediënten
Om volgens Cyril Lignac perfecte crêpes te maken, moet je ingrediënten van goede kwaliteit gebruiken en de juiste verhoudingen respecteren. Hier is het basisrecept:
-
250 g tarwebloem : gezeefd om klontjes te voorkomen.
-
50 g suiker (voor zoete crêpes; pas de hoeveelheid aan naar eigen smaak).
-
1 snufje zout .
-
4 eieren : ze zorgen voor structuur en luchtigheid.
-
50 cl volle melk : voor een zacht en soepel deeg.
-
50 gram gesmolten boter : zorgt voor zachtheid en smaak.
-
1 eetlepel rum of vanille-extract (optioneel) voor de smaak.
