🍓 Crostata met ricotta en aardbeien

Bereiding

1. Deeg maken:
   Meng in een kom de bloem, boter in blokjes, suiker, eieren, citroenschil, bakpoeder en zout. Kneed tot een homogeen deeg. Wikkel het in plasticfolie en laat minstens 30 minuten in de koelkast rusten.

2. Ricottacrème maken:
   Meng in een kom de ricotta met de poedersuiker tot een gladde crème.

3. Aardbeien karamelliseren:
   Was en snijd de aardbeien in stukjes. Doe ze in een pan met de suiker en verwarm op middelhoog vuur tot het vocht is verdampt en de aardbeien licht gekaramelliseerd zijn. Laat afkoelen.

4. Crostata samenstellen:

   • Rol het deeg uit en bekleed een taartvorm van 24 cm.

   • Verdeel de ricottacrème over de bodem, gevolgd door een laagje bosvruchtenjam.

   • Versier met reepjes deeg in een rasterpatroon.

5. Bakken:
   Bak in een voorverwarmde oven op 180°C (boven-/onderwarmte) gedurende ongeveer 45 minuten.

6. Afwerking:
   Laat de crostata afkoelen en verdeel de gekaramelliseerde aardbeien erover.