Bereiding
1️⃣ Het deeg
-
Kneed bloem, boter, suiker, eieren, citroenschil, bakpoeder en zout tot een glad deeg.
-
Wikkel in folie en laat 30 minuten rusten in de koelkast.
2️⃣ De ricottacrème
-
Meng de ricotta met de poedersuiker tot een gladde, romige crème.
3️⃣ De aardbeien
-
Snijd de aardbeien in stukjes en bak ze kort in een pan met 2 eetlepels suiker tot ze licht gekaramelliseerd en ingedikt zijn.
👉 Sla deze stap niet over, anders wordt de taart te nat!
4️⃣ Samenstellen
-
Rol het deeg uit en bekleed een ingevette en met bloem bestoven bakvorm van 24 cm.
-
Verdeel eerst de ricottacrème over de bodem, daarna de lauwe aardbeien.
-
Werk af met reepjes deeg in een ruitpatroon.
5️⃣ Bakken
-
Bak de taart in een voorverwarmde oven op 180°C (boven- en onderwarmte) gedurende ongeveer 45 minuten.
-
Laat volledig afkoelen voordat je hem uit de vorm haalt.
Tips
-
Vervang aardbeien door gemengde bosvruchten voor variatie.
-
Voeg chocoladedruppels toe aan de ricottacrème voor extra smaak.
-
Bewaar de taart in de koelkast en serveer gekoeld.
