🍋 Cranberry & Citroen Cake

Voorbereiding
Verwarm de oven voor op 180°C (boven- en onderwarmte). Bekleed de bodem van de springvorm met bakpapier en vet de randen in.
Was de cranberry’s en meng ze met 1 eetlepel suiker. Zet apart.
Beslag maken
Meng in een kom de gemalen amandelen, bloem, bakpoeder en zout.
Klop in een aparte kom de boter met de suiker en het vanille-extract romig. Voeg het ei en de citroenrasp toe en mix goed.
Voeg vervolgens afwisselend de melk en het bloemmengsel toe. Meng tot een glad beslag.
Bakken
Giet het beslag in de springvorm en verdeel de cranberry’s er gelijkmatig overheen. Bestrooi met de extra eetlepel suiker.
Bak ongeveer 40 minuten in de oven. De cake zal in het midden nog een beetje zacht zijn – dat hoort zo!

Laat de cake iets afkoelen in de vorm, daarna volledig op een rooster. Heerlijk met een beetje poedersuiker of een bolletje vanille-ijs!

Eet smakelijk!