Voorbereiding:
1. Vul steriele potten halfvol met appels. Een pot van 1,7 liter bevat een halve kilo appels.
2. Giet kokend water over de appels tot aan de rand. Plaats een mes onder de pot om barsten te voorkomen en dek af met een steriel deksel.
Laat de appels 20 minuten opwarmen.
3. Was de sinaasappels en dompel ze een paar seconden in kokend water. Droog ze af.
Snijd de uiteinden van de sinaasappel af, halveer hem en snijd hem in plakjes van een halve centimeter.
Koop sappige sinaasappels, niet droog (dit is belangrijk), en bij voorkeur met een dunne schil. Ze moeten heel stevig en elastisch zijn, zacht en droog.
Probeer bij het snijden van sinaasappels zo min mogelijk sap te persen.
3. De potten met appels zijn afgekoeld tot een aangename temperatuur. Giet het vocht terug in de pan met behulp van een speciaal deksel met gaten dat de appels vasthoudt.
4. Zet een pan op het vuur en voeg suiker toe in een verhouding van 150 gram per pot van 1,7 liter. Pas de hoeveelheid suiker naar smaak aan. Roer en breng de siroop aan de kook.
5. Verdeel de gesneden sinaasappel gelijkmatig over de potten.
6. Snijd de uiteinden van de citroen af en snijd in dunne plakjes. Doe een paar citroenschijfjes en een paar takjes munt in elke pot.
7. Giet kokende siroop tot de rand in de potten. Als er niet genoeg siroop is, kun je kokend water direct in de potten gieten.
Meestal is er nog siroop over. Sluit de pot af met een steriel gekookt deksel en draai het vast. Sluit de overige potten op deze manier af.
Draai de potten met appelmojito om op de deksels. Zorg ervoor dat de deksels goed vastgedraaid zijn, dek af met iets warms en laat afkoelen.
