Een smeuïge, geurige citroencake, verrijkt met een frisse, pittige glazuur. Perfect voor een culinaire pauze of een speciale gelegenheid!
Ingrediënten:
Voor de taart:
✔ 360 g (3 kopjes) bloem voor alle doeleinden
✔ 1 pakje (96 g) instant citroenpudding
✔ 1/2 theelepel zout
✔ 1/4 theelepel bakpoeder
✔ 340 g (1 kopje) zachte boter
✔ 350 g (2¾ kopjes) kristalsuiker
✔ 6 grote eieren
✔ 2 theelepels vanille-extract
✔ 240 g (1 kopje) zure room
✔ 2 eetlepels geraspte citroenschil
Voor het glazuur:
✔ 170 g (1 kopje) poedersuiker
✔ 2 eetlepels vers citroensap (indien nodig aanpassen)
✔ 1 eetlepel gesmolten boter
Voorbereiding:
1️⃣ Bereid de oven en de mal voor
Verwarm de oven voor op 163 °C . Bestrijk een cakevorm (bij voorkeur een tulband- of kouglofvorm) met boter en bloem
.
2️⃣ Bereid het cakebeslag voor
🔹 Zeef de bloem , citroenpudding, zout en bakpoeder samen.
🔹 Klop in een aparte kom de boter, suiker en vanille toteen licht en luchtig mengsel ( 2-3 minuten ).
🔹 Voeg de eieren één voor één toe en roer goed na elke toevoeging.
🔹 Verlaag de stand van de mixer en spatel de droge ingrediënten er afwisselend met de zure room doorheen .
🔹 Voeg voorzichtig de citroenschil toe en meng met de hand.
