Bereiding
-
De bodem maken
Verkruimel de koekjes fijn (in een keukenmachine of met een zak en deegroller).
Meng de kruimels met de gesmolten boter.
Druk dit mengsel stevig op de bodem van een springvorm (20–23 cm).
Zet in de koelkast terwijl je de vulling maakt. -
De vulling bereiden
Verwarm de oven voor op 160 °C (hete lucht).
Klop in een grote kom de roomkaas met de suiker tot een glad mengsel.
Voeg citroensap en -rasp toe.
Klop de eieren er één voor één door, zachtjes roerend.
Voeg de crème fraîche en eventueel de bloem toe en meng voorzichtig. -
Bakken
Giet de vulling op de koekjesbodem.
Bak 45–50 minuten. De zijkanten moeten stevig zijn, het midden mag nog wiebelen.
Zet de oven uit, zet de deur op een kier en laat de taart 1 uur afkoelen in de oven. -
Koelen
Zet de cheesecake minimaal 3 uur in de koelkast (bij voorkeur een hele nacht) voor je hem uit de vorm haalt.
Tips
Serveer puur of met een vruchtencoulis of wat slagroom.
Werk af met citroenrasp of verse munt voor extra frisheid.
