Bereidingswijze:
Bereid de citroencrème:
Verwarm 2 kopjes melk met de schil van 1 citroen tot het heet is, maar laat het niet koken. Laat afkoelen tot kamertemperatuur.
Klop in een aparte kom 2 grote eieren, 1/2 kopje suiker en 2 theelepels vanillesuiker goed door elkaar.
Voeg 1/3 kopje maïzena toe aan het eimengsel en meng tot een glad mengsel.
Voeg het afgekoelde melkmengsel langzaam toe aan het eimengsel en klop constant om klontjes te voorkomen.
Verwarm op middelhoog vuur, onder voortdurend roeren, tot het mengsel dikker wordt. Haal van het vuur en laat afkoelen.
Maak het soezendeeg:
Doe in een steelpan 1/2 kopje water, 1/2 kopje melk, 6 eetlepels boter, een snufje zout en 1 theelepel suiker. Verwarm tot de boter volledig is gesmolten.
Voeg 1 kopje bloem toe aan de steelpan en bak 2 minuten op middelhoog vuur, onder voortdurend roeren, tot het deeg loslaat van de zijkanten van de pan en een gladde bal vormt.
Laat het deeg 5 minuten afkoelen. Voeg de eieren één voor één toe en meng goed na elke toevoeging tot het deeg glad is en de consistentie heeft alsof het langzaam van de lepel loslaat.
Bak het soezendeeg:
Verwarm de oven voor op 180 °C.
Maak met een spuitzak of lepel kleine hoopjes deeg op een ingevette bakplaat.
Bestrijk het oppervlak met losgeklopt ei voor een glanzend resultaat.
Bak 30 tot 35 minuten in de voorverwarmde oven, of tot het goudbruin en gerezen is.
Maak de mascarponevulling:
Klop in een kom 1 kopje mascarpone tot een glad en romig mengsel.
Stel het soezendeeg samen:
Zodra de soezendeeg is afgekoeld, snijd je ze doormidden en garneer je ze met een lepel citroenroom en een klodder mascarpone.
Serveer direct of bewaar ze in de koelkast tot het moment van serveren.
Serveersuggesties:
Bestrooi met poedersuiker voor een extra vleugje zoetheid. Serveer met een kopje thee of koffie voor een heerlijke middagsnack.
Garneer met een citroenschil of een takje munt voor een extra vleugje elegantie.
Kooktips:
Zorg ervoor dat de melk heet is (niet kokend) om te voorkomen dat deze schift wanneer u hem met de eieren mengt.
Pas het aantal eieren in het soezendeeg aan om de juiste consistentie te bereiken.
Laat de room en het soezendeeg volledig afkoelen voordat u ze samenvoegt, zodat ze hun vorm behouden.
Voedingswaarde:
Citroen: Een goede bron van vitamine C en antioxidanten.
Mascarpone: Geeft een romige textuur en is een goede bron van calcium.
Eieren: Leveren hoogwaardige eiwitten en essentiële voedingsstoffen.
Voedingsinformatie:
Vegetarisch: Dit recept is geschikt voor vegetariërs.
Glutenvrije optie: Vervang de bloem door een glutenvrije bloemmix voor een glutenvrije versie.
Voedingsinformatie (per portie)
