👨🍳 Bereidingswijze
1. Voorbereiding
-
Verwarm de oven voor op 180°C (hete lucht).
-
Vet een cakevorm in met boter en bestuif lichtjes met bloem.
2. Eieren scheiden & kloppen
-
Splits de eieren.
-
Klop de eiwitten stijf met een snufje zout. Zet koel.
-
Klop de eidooiers met de suiker tot een bleek, luchtig en schuimig mengsel.
3. Beslag maken
-
Voeg de gesmolten boter, roomkaas, citroenrasp en eventueel het citroensap toe aan de dooiers. Meng goed.
-
Zeef de bloem en bakpoeder en voeg geleidelijk toe. Meng zachtjes.
-
Spatel nu voorzichtig de eiwitten onder het beslag, in delen, zodat het luchtig blijft.
4. Bakken
-
Giet het beslag in de voorbereide cakevorm.
-
Bak gedurende 40 tot 50 minuten. Controleer de gaarheid met een prikker: die moet er schoon uitkomen.
-
Laat 10 min afkoelen in de vorm, stort dan op een rooster om volledig af te koelen.
🍰 Serveeradvies
-
Bestuif met een beetje poedersuiker voor een feestelijke look.
-
Heerlijk bij een kopje thee, of als dessert met een fruitsalade.
💡 Tips
-
Voor een intensere citroensmaak kun je wat citroenextract toevoegen.
-
Vervang de boter deels door yoghurt voor een lichtere textuur.
-
Laat je cake rusten tot de volgende dag – hij wordt dan nog smeuïger!
Een goudgele, zachte en geurige cake die bij elke gelegenheid past! 🍋🍰✨
