Voorverwarmen van de oven:
Verwarm uw oven voor op 180°C. Beboter en bestuif een bakvorm van 27 cm met bloem.
Voorbereiding van het deeg:
Breek de 3 eieren in een kom. Voeg de suiker en een snufje zout toe. Klop goed door tot het mengsel wit wordt.
Voeg de olie al roerend in een dun straaltje toe, gevolgd door de melk.
Voeg de schil van een sinaasappel toe om het deeg op smaak te brengen. Meng voorzichtig.
Toevoegen van de droge ingrediënten:
Zeef het meel en het bakpoeder. Voeg ze geleidelijk toe aan het natte mengsel. Meng tot een glad en homogeen deeg.
Bakken:
Giet het beslag in de voorbereide vorm. Bak 30 tot 35 minuten op 180°C. Controleer de gaarheid door de punt van een mes erin te steken: het mes moet er droog uitkomen.
Decoratie:
Zodra de cake is afgekoeld, bestrijk je hem met abrikozenjam met behulp van een kwast.
Bestrooi royaal met geraspte kokos voor een heerlijke finishing touch.
Tips:
Deze cake kan ook worden gemaakt met citroenschil voor een meer citroenachtige versie.
Voor een nog zachter resultaat, gebruik volle melk.
