Cheesecake toetje in een glaasje

Bereidingswijze

1. Voorbereiden van de bodem
   Verkruimel de speculaasjes fijn met een keukenmachine of door ze in een zakje te doen en er met een deegroller overheen te gaan. Meng de kruimels met de gesmolten boter tot een zandachtig mengsel. Verdeel dit over de glaasjes en druk goed aan met de achterkant van een lepel. Zet de glaasjes in de koelkast om op te stijven.
2. Roomlaag maken
   Klop de slagroom lobbig op en zet apart. Meng de roomkaas met poedersuiker en vanillesuiker tot een romig geheel. Spatel voorzichtig de opgeklopte slagroom erdoorheen zodat er een luchtige vulling ontstaat. Verdeel dit mengsel gelijkmatig over de koekjesbodem in de glaasjes.
3. Frambozentopping bereiden
   Doe de frambozen samen met de suiker en het citroensap in een pannetje. Verwarm kort op laag vuur tot de frambozen uit elkaar vallen en een saus vormen. Laat de saus afkoelen voordat je deze over de roomlaag giet.
4. Opbouwen van het dessert
   Verdeel de frambozentopping over de roomkaaslaag in de glaasjes. Garneer met enkele verse frambozen en eventueel wat gehakte noten voor extra crunch.
5. Serveren
   Zet de glaasjes minstens 1 uur in de koelkast zodat de lagen mooi stevig worden. Serveer gekoeld.

Tips voor Variaties

• Vervang frambozen door aardbeien, bosbessen of mango voor een andere smaakbeleving.
• Voeg een vleugje citroenrasp toe aan de roomlaag voor extra frisheid.
• Maak het extra feestelijk door een swirl van gesmolten witte chocolade als topping toe te voegen.

Waarom Dit Recept Werkt

• Gemakkelijk vooraf te maken – perfect voor etentjes.
• Romig en fris – de balans tussen de zachte room en frisse fruitlaag maakt het onweerstaanbaar.
• Individuele porties – ideaal om mooi te serveren zonder gedoe met snijden.