👩🍳 Instructies
1. Maak de korst
-
Verwarm de oven voor op 150 °C en spray een springvorm van 23 cm licht in met antiaanbakspray.
-
Meng in een middelgrote kom de graham crackerkruimels, suiker, kaneel en gesmolten boter.
-
Druk het mengsel gelijkmatig aan op de bodem en iets tegen de zijkanten van de springvorm (ongeveer 1,5 cm).
-
Bak het deeg 15 minuten en laat het daarna volledig afkoelen.
2. Maak de cheesecake
-
Klop in een grote kom de roomkaas , suiker , maïzena en limoenschil tot een glad en romig mengsel .
-
Voeg het limoensap toe en meng tot alles net gemengd is.
-
Voeg de eieren één voor één toe en roer voorzichtig . Roer niet te veel, anders kan de cheesecake barsten tijdens het bakken.
-
Verdeel de vulling over de afgekoelde bodem en verdeel gelijkmatig.
3. Bak de cheesecake
-
Plaats een metalen of glazen bakvorm op het onderste rooster van de oven en vul deze met 3 kopjes kokend water . Dit fungeert als een waterbad en voorkomt barsten.
-
Zet de cheesecake op het bovenste rooster en bak hem 55–65 minuten , of tot de randen gaar zijn en het midden een beetje wiebelt.
-
Zet de oven uit, zet de ovendeur ongeveer 10 cm open en laat de cheesecake 1 uur in de oven afkoelen .
-
Haal het eruit en laat het minimaal 4 uur , maar bij voorkeur een nacht, in de koelkast staan.
4. Klop de slagroom op en serveer
-
Klop in een gekoelde mengkom de slagroom en poedersuiker totdat er zachte pieken ontstaan.
-
Schep of spuit de slagroom over de cheesecake voordat u deze serveert.
-
Garneer eventueel met limoenschil of limoenschijfjes .
💚 Laatste gedachten
Deze door Cheesecake Factory geïnspireerde Key Lime Pie Cheesecake is een regelrechte showstopper. Hij is smeuïg, zuur, zoet en smelt bij elke hap in je mond. Het kost misschien wat tijd, maar geloof me: het is elke seconde waard.
