2️⃣ Maak de banketbakkersroom:
1️⃣ Verwarm de melk met het vanillestokje (opengesneden).
2️⃣ Klop ondertussen de eidooiers met suiker tot een luchtig mengsel.
3️⃣ Voeg de maïzena toe en meng goed.
4️⃣ Giet de hete melk langzaam bij het eimengsel en blijf roeren.
5️⃣ Giet alles terug in de pan en laat op laag vuur indikken tot een romige consistentie.
6️⃣ Haal van het vuur, dek af met plasticfolie (raak het oppervlak aan om velvorming te voorkomen).
7️⃣ Laat afkoelen.
3️⃣ Vorm en bak de cannoli:
1️⃣ Rol het deeg dun uit (2 mm) op een met bloem bestoven werkvlak.
2️⃣ Snijd cirkels uit en wikkel ze rond de cannolibuisjes.
3️⃣ Plak de randen dicht met een beetje water.
4️⃣ Verhit de olie tot 180°C en frituur de cannoli tot goudbruin.
5️⃣ Laat uitlekken op keukenpapier en laat afkoelen voordat je de buisjes eruit haalt.
