👨🍳 Bereidingswijze
1. Aromaten fruiten
Verhit de olie in een grote wok of diepe pan op middelhoog vuur. Voeg de ui, knoflook en geraspte gember toe en fruit tot de ui glazig is.
2. Curry toevoegen
Roer de currypasta erdoor en bak 1 à 2 minuten mee zodat de smaken goed vrijkomen.
3. Calamares kort bakken
Voeg de calamaresringen toe en bak ze 2 tot 3 minuten tot ze net beginnen te verkleuren.
4. Kokosmelk en paprika erbij
Giet de kokosmelk erbij en voeg de paprikareepjes toe als je die gebruikt. Roer goed door en breng het geheel zachtjes aan de kook.
5. Laat sudderen
Zet het vuur laag en laat alles 10 tot 12 minuten zachtjes pruttelen. De saus wordt romig en de calamares lekker mals (niet te lang koken, anders worden ze taai!).
6. Op smaak brengen
Voeg de sojasaus of vissaus toe, knijp het limoensap erover en breng op smaak met zout en peper.
7. Serveren
Serveer de calamares warm met een flinke lepel saus, gegarneerd met verse koriander.
🍽️ Heerlijk met:
-
Gestoomde basmati- of jasmijnrijst
-
Noedels
-
Of knapperige naanbrood om de saus op te dippen
🌶️ Tips:
-
Hou je van pittig? Voeg wat vers rode pepertje of chilivlokken toe.
-
Geen calamares? Dit recept werkt ook perfect met garnalen, kip of een zeevruchtenmix!
-
Voeg wat spinazie of sugarsnaps toe in de laatste minuten voor extra groenten.
Een snel en smaakvol gerecht dat je in minder dan 30 minuten naar tropische sferen brengt! 🌴
