Succestips
Voor nog malser vlees kun je de filet mignon een paar minuten voor het koken uit de koelkast halen. Vermijd bij het aanschroeien te veel om ze te veel te hanteren om hun sap te behouden en krijg een gouden korst.
Laat het bij het inkoken van witte wijn zachtjes sudderen totdat de vloeistof zichtbaar verminderd is. Deze stap is essentieel om een te vloeibare saus te voorkomen en een gladde textuur te garanderen nadat je de kaas hebt toegevoegd.
Voorgestelde begeleidingen
Deze filet mignon met Boursin en champignons past perfect bij aardappelpuree, verse tagliatelle of licht knapperige groene groenten. Deze bijgerechten benadrukken de rijkdom van de saus zonder de smaken te maskeren.
