👩🍳 Bereiding
1️⃣ De stoofpot
-
Bak de spekblokjes in een grote stoofpot krokant en haal ze eruit.
-
Bak het vlees in dezelfde pot rondom bruin. Voeg zout en peper toe.
-
Voeg de uien, wortelen en knoflook toe en bak kort mee.
-
Strooi er bloem over en roer goed door.
-
Voeg rode wijn, bouillon, tomatenpuree, tijm en laurier toe. Breng aan de kook.
-
Laat op een zacht vuurtje 2,5 à 3 uur sudderen, tot het vlees boterzacht is.
-
Voeg in de laatste 30 minuten de champignons toe.
2️⃣ De aardappelpuree
Kook de aardappelen gaar in gezouten water. Giet af, stamp fijn met boter en warme melk. Breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat.
3️⃣ De haricots verts
Kook de boontjes 4 minuten in gezouten water. Spoel af met koud water.
Verdeel in bundeltjes, wikkel in spek en bak ze 10 minuten in de oven op 200°C tot het spek krokant is.
🍽️ Serveren
Schep een portie puree op het bord, voeg een stuk stoofvlees met saus toe en leg er een bundeltje boontjes naast.
Serveer met een goed glas rode wijn 🍷