Bereidingswijze
Bloemkool voorbereiden
Snijd de bloemkool in roosjes en kook deze 6-8 minuten in licht gezouten water tot ze beetgaar zijn. Laat uitlekken.
Groenten fruiten
Snijd de tomaten in blokjes en eventueel de ui fijn.
Verhit olie/boter in een pan en fruit de ui kort. Voeg daarna de tomaten toe en bak een paar minuten tot ze zacht zijn.
Eieren toevoegen
Klop de eieren los met een snufje zout en peper.
Voeg de gekookte bloemkoolroosjes toe in de pan bij de tomaten, schenk de eieren eroverheen en laat alles zachtjes stollen.
Kaas erover
Bestrooi met de geraspte kaas en dek kort af met een deksel zodat de kaas smelt.
Serveren
Garneer met verse peterselie of bieslook en serveer warm.
