Bladerdeegvlecht met champignons en ham

Bereiding van de vulling met champignons en ham

1. Maak de paddenstoelen schoon en snijd ze in plakjes.
   Was de paddenstoelen snel en snijd ze in dunne plakjes. Week ze niet te lang, anders worden ze sponzig.

2. Fruit de groenten.
   Verhit een eetlepel olijfolie of een beetje boter in een pan. Voeg de fijngesneden ui toe en laat deze glazig worden.
   Voeg vervolgens de geperste knoflook toe en bak 1 à 2 minuten.

3. De paddenstoelen bereiden:
   Doe de paddenstoelen in de pan en bak ze op middelhoog vuur tot ze hun vocht hebben losgelaten en beginnen te bruinen. Breng op smaak met zout, peper en kruiden.

4. Voeg de ham en room toe.
   Haal de pan van het vuur en roer de hamblokjes en room erdoor. Meng goed tot een romige vulling. Laat afkoelen voordat je het bladerdeeg vult.

Het monteren van de gelaagde vlecht

1. Bereid het deeg voor.
   Rol het bladerdeeg uit op een licht met bloem bestoven werkblad. Als het rechthoekig is, is dat prima.
   Teken een rechthoek in het midden om de vulling in te leggen. Laat aan elke kant reepjes van ongeveer 2 cm over.

2. Voeg de vulling toe.
   Leg de champignon-hamvulling op de middelste rechthoek van deeg.

3. Om de vlecht te vormen
   , vouwt u de zijstroken afwisselend naar links en rechts over de rand om een ​​vlecht te vormen. Zorg ervoor dat de uiteinden goed zijn afgesloten.

4. Eiwit:
   Klop een eidooier los met een lepel water en bestrijk hiermee de gehele vlecht, zodat er een goudbruine, glanzende, vlokkerige textuur ontstaat.

Het bakken van de bladerdeegvlecht

1. Verwarm de oven voor op 180°C (thermostaat 6).

2. Bakken : Bak de vlecht 25 tot 30 minuten, tot deze goudbruin en knapperig is.

3. Tip : Houd de baktijd in de gaten, want elke oven is anders. Als de bovenkant te snel bruin wordt, dek de vlecht dan af met een vel bakpapier.

Variaties en tips voor het personaliseren van het recept

• Vegetarische versie : Vervang de ham door gerookte tofu of stukjes gegrilde groenten.

• Kaasversie : Voeg geiten- of blauwschimmelkaas toe voor een sterkere smaak.

• Kruiden en specerijen : Peterselie, bieslook, tijm of zelfs paprika om de smaak te versterken.

• Zelfgemaakt bladerdeeg : Voor de ambitieuzen onder u: maak uw eigen bladerdeeg voor een nog lekkerder resultaat.

Tips voor het maken van de perfecte krullende vlecht

1. Vul het deeg niet te vol : te veel vocht kan het zompig maken. Laat de champignons indien nodig uitlekken.

2. Laat de vulling afkoelen : Om te voorkomen dat het deeg zacht wordt, kunt u een warme of koude vulling gebruiken.

3. Gelijkmatige bruining : Breng de eidooier aan met een keukenkwast, zodat een mooie goudbruine kleur ontstaat.

4. Snijden met een gekarteld mes : Om het bladerdeeg intact te houden en te voorkomen dat het verkruimelt.

Presentatie en service

• Serveer warm met een groene salade voor een licht diner.

• Voor het voorgerecht snijdt u de vlecht in individuele porties.

• Je kunt het ook alvast klaarmaken en voor het serveren een paar minuten opwarmen; het bladerdeeg blijft dan lekker knapperig.