Besprenkel het deeg voor een zoet tintje met een beetje honing voordat u het dichtvouwt.
5. Bladerdeeg met Camembert, Spek en Prei
Voeg gesmolten prei toe voor een meer vegetarische versie.
6. Bladerdeeg met Camembert, Spek en Chutney
Serveer met uien- of vijgenchutney voor een zoet contrast.
Suggesties voor ondersteuning
Het bladerdeeg met Camembert en spek combineert perfect met:
Een groene salade met een lichte vinaigrette.
Een droge witte wijn (Chablis, Sancerre, Apremont).
Een lichte rode wijn (Pinot Noir, Gamay).
Een groentesoep is een complete maaltijd.
Voorbereiding en opslag
Bereiding vooraf: Het bladerdeeg kan van tevoren worden bereid en ongebakken in de koelkast worden bewaard tot het klaar is om te bakken.
Bewaren: 2 dagen houdbaar in de koelkast.
Opwarmen: Verwarm 10 minuten in de oven op 160 °C om de knapperigheid te herstellen.
Invriezen: Kan voor het bakken worden ingevroren. Bak direct vanuit bevroren toestand.
Voedingsinformatie (per portie)**
Calorieën: 480 kcal
Eiwit: 22 g
Vet: 36 g
Koolhydraten: 18 g
Suiker: 1 g
De geschiedenis van kaasbladerdeeg
Kaasbladerdeeg is een Franse traditie die teruggaat tot de Renaissance, toen bladerdeeg werd geperfectioneerd. Camembert daarentegen is ontstaan in Normandië in de 18e eeuw. De combinatie van beide symboliseert de combinatie van de finesse van Frans gebak en de rijkdom van het Normandische terroir.
Textuur- en smaakprofiel
Het bladerdeeg met camembert en spek biedt een contrasterende textuur: het knapperige, goudbruine deeg contrasteert met de smeltende, romige kern van de kaas. Het spek zorgt voor een zoute, rokerige toets, terwijl de camembert zijn krachtige aroma en melkachtige zoetheid vrijgeeft.
Elke hap is een balans tussen knapperigheid, een textuur die smelt in de mond en genot.
Veelgemaakte fouten en hoe u ze kunt vermijden
Te veel vulling: het bladerdeeg kan scheuren.
Slecht gesloten bladerdeeg: de kaas loopt eruit tijdens het bakken .
Te lang gebakken: het bladerdeeg verbrandt voordat de kaas smelt.
Camembert die te jong is: smelt niet goed.
Te heet geserveerd: de kaas loopt te snel uit.
Tips van de chef
Voeg voor het sluiten een lepel crème fraîche toe aan de camembert voor extra romigheid.
Bestrooi met maanzaad of sesamzaad voor een visueel effect.
Gebruik een rauwemelkcamembert voor een meer uitgesproken smaak.
Serveer met rode uienchutney voor een vleugje zoetheid .
Geniet ervan met een fruitige witte wijn, die de rijke smaak van de kaas in evenwicht brengt.
Combinaties van eten en drinken
Witte wijnen: Chardonnay, Sancerre, Apremont. Rode
wijnen : Pinot Noir, Beaujolais.
Alcoholvrije dranken: Ambachtelijk appelsap of zoete cider.
Het plezier van kaas koken
Dit bladerdeeggebakje met camembert en spek belichaamt de eenvoudige geneugten van de Franse keuken: lokale ingrediënten, snelle bereiding en een spectaculair resultaat. Het is een hartverwarmend gerecht dat doet denken aan winterse maaltijden, avonden met vrienden en gezelligheid.
De wetenschap van bladerdeeg
