Vleesvervanger:
Vegetarische optie: 1 kg grote portobello’s, grof gehakt; 1 pakje (ongeveer 400 g) seitan, grof gesneden; of een mix van beide.
Kipoptie: 1,5 kg kipfilet, grof gehakt (dijen en borst).
6 guajillo-pepers, zaadjes verwijderd en schoongemaakt.
3 pasilla-pepers, zaadjes verwijderd en schoongemaakt.
4 teentjes knoflook
. 1/4 witte ui.
5 grote tomaten, geroosterd of gepeld. 6
pimentbessen.
4 laurierblaadjes.
Zout en zwarte peper naar smaak.
1 el gedroogde oregano.
1/2 el gemalen koriander.
1 el gemalen komijn.
Plantaardige olie (naar behoefte) .
Water of groentebouillon (naar behoefte).
