2. Kip aanbakken:
-
Verhit de olijfolie in een grote stoofpan of cocotte.
-
Bak de kip aan alle kanten goudbruin. Breng op smaak met zout en peper.
-
Haal de kip uit de pan en zet apart.
3. Piperade maken (paprika-uienmengsel):
-
Voeg in dezelfde pan de uien en paprika’s toe.
-
Laat ze ongeveer 10 minuten zachtjes bakken, tot ze beginnen te karamelliseren.
-
Voeg de knoflook, tomaten, Espelette-peper (of paprika), tijm en laurier toe.
-
Roer goed door, breng op smaak met zout en peper.
4. Stoofpot laten sudderen:
-
Leg de gebakken kip terug in de pan, bovenop de groenten.
-
Giet de witte wijn of bouillon erbij.
-
Dek af en laat 40 tot 45 minuten op laag vuur sudderen, tot de kip botermals is en de saus mooi is ingekookt.
🍽 Serveren:
Serveer warm met:
-
Witte rijst 🍚
-
Gestoomde aardappelen 🥔
-
Of een stuk rustiek brood 🥖 om de heerlijke saus op te dippen!
💡 Extra tip:
Voor een authentiekere en rijkere smaak kun je enkele reepjes Bayonne-ham toevoegen aan de saus samen met de tomaten.
Geniet van deze zuiderse klassieker vol zonnesmaak en kleur! ☀️🌿
Wil je dit gerecht serveren op een etentje? Combineer het dan met een glas droge witte wijn uit de regio, zoals een Jurançon sec.
