1️⃣ Asperges voorbereiden
-
Schil de asperges zorgvuldig van top tot steel en verwijder het harde uiteinde.
-
Kook ze 8–10 minuten in gezouten water, tot ze zacht maar niet papperig zijn.
-
Laat ze uitlekken op keukenpapier.
2️⃣ Eieren en aardappelen
-
Kook de eieren hard (ongeveer 9 minuten). Pel ze en hak ze fijn.
-
Kook de krieltjes in gezouten water tot ze gaar zijn.
3️⃣ Hollandaisesaus
-
Smelt de boter en laat afkoelen tot lauw.
-
Klop in een kom de eidooiers met het citroensap au bain-marie tot ze romig zijn.
-
Giet langzaam de gesmolten boter erbij terwijl je blijft kloppen.
-
Kruid met peper en zout.
💡 Snelle versie: gebruik een kant-en-klare hollandaisesaus als je weinig tijd hebt.
4️⃣ Schikken
-
Leg de asperges op een bord, schep er de hollandaisesaus over.
-
Verdeel er de fijngehakte eieren en peterselie over.
-
Leg er plakjes gerookte zalm naast en serveer met krieltjes.
✨ Een hemels gerecht vol lentefrisse smaken – simpel, maar oh zo chic!
