1. Mensen met spijsverteringsgevoeligheden

Rauwe of onvoldoende verhitte vleugelbonen bevatten bepaalde natuurlijke stoffen (zoals trypsineremmers en lectinen) die gasvorming, een opgeblazen gevoel of maagklachten kunnen veroorzaken. Door koken worden deze stoffen verwijderd, dus gevoelige mensen moeten ze goed verhit eten.

2. Mensen die vatbaar zijn voor nierstenen

Vleugelbonen bevatten een matige hoeveelheid oxalaten, wat kan bijdragen aan niersteenvorming bij mensen die hier gevoelig voor zijn. Ze hoeven ze niet volledig te vermijden, maar matiging en voldoende drinken zijn essentieel.

Hoe je van gevleugelde bonen kunt genieten

Vleugelbonen kunnen op verschillende manieren gegeten worden:

Roergebakken of gebakken zoals sperziebonen

Gestoomd of gekookt voor salades

Toegevoegd aan curry’s of soepen voor textuur en eiwitten

Jonge bladeren kunnen worden gekookt als spinazie

Zaden kunnen geroosterd worden of gebruikt worden als sojabonen

Tip: Kook vleugelbonen altijd eerst voordat u ze eet, want rauwe bonen bevatten natuurlijke stoffen die de spijsvertering kunnen verstoren.