Bereiding van de ingrediënten:
Verwarm de oven voor op 180°C (gasstand 6).
Bestrijk een bakvorm met een diameter van 23 cm met boter of bekleed hem met bakpapier.
Bereiding van het mengsel:
Smelt de boter in een kom. Als u bruine boter wilt maken, verwarmt u deze tot hij goudbruin is en een licht nootachtige geur heeft. Laat hem vervolgens iets afkoelen.
Klop in een andere kom de eieren met de suiker tot het mengsel wit en schuimig wordt. Dit kan 5 tot 7 minuten duren.
Voeg langzaam de gesmolten boter toe aan het ei-suikermengsel en blijf kloppen.
De droge ingrediënten toevoegen:
Meng in een derde kom het amandelpoeder, bakpoeder, een snufje zout, de citroenschil en het amandelextract.
Voeg dit mengsel met een spatel of garde toe aan het natte mengsel. Meng tot een glad mengsel.
Indien gewenst, kunt u er voor een knapperige bite geschaafde amandelen overheen strooien.
Koken :
Giet het beslag in de pan en strijk de bovenkant glad.
Bak gedurende 30 tot 40 minuten, of totdat een mes dat in het midden van de cake wordt gestoken er nog licht vochtig maar schoon uitkomt. De cake moet aan de bovenkant lichtgoudbruin zijn.
Koeling:
Laat de cake 10 minuten in de vorm afkoelen en stort hem daarna op een rooster om volledig af te koelen.
Dienst :
Deze taart kan warm of koud gegeten worden. Het kan geserveerd worden met een bolletje vanille-ijs, slagroom of zelfs een rodevruchtencoulis voor een mooie presentatie.
Variaties en tips:
Voor een nog diepere smaak kunt u er stukjes pure chocolade of karamel aan toevoegen.
Voor een exotisch tintje kun je ook een deel van de amandelen vervangen door geraspte kokos.
Versier voor het serveren met een beetje poedersuiker of hele geroosterde amandelen.
Bewaaradvies:
Bewaar deze cake in een luchtdichte verpakking op kamertemperatuur gedurende 3 tot 4 dagen. Je kunt het ook invriezen als je het van tevoren wilt bereiden. Wikkel het goed in plasticfolie voordat u het in een luchtdichte verpakking doet.
Geniet van uw amandelfondanttaart, boordevol smaak en perfect voor elke gelegenheid! Als u nog meer tips of trucs nodig hebt, vraag het gerust.
