Als je er ooit van gedroomd hebt om thuis in recordtijd een diner van restaurantkwaliteit te serveren, dan is dit recept je beste vriend. Varkenshaas in 20 minuten met Boursin en champignons is de perfecte combinatie van elegantie en efficiëntie. Stel je sappige ossenhaasbiefstukken voor, perfect gebakken, overgoten met romige Boursin en afgetopt met een luxe champignonsaus – klaar in slechts 20 minuten .
Of je nu een romantisch diner voor twee, een speciale familiemaaltijd of een indrukwekkend gerecht voor je gasten bereidt, dit recept biedt smaak, verfijning en eenvoud. In dit artikel ontdek je stapsgewijze instructies, tips van de chef, variaties, bijgerechten en alles wat je verder moet weten om thuis de ultieme filet mignon met Boursin en champignons te maken.
Waarom je dit recept geweldig zult vinden
-
Snel & Gemakkelijk: een maaltijd klaar in 20 minuten.
-
Elegante presentatie: een gerecht zoals je dat in de beste restaurants zou verwachten.
-
Een explosie van smaken: de rijke champignonsaus en romige Boursin kaas versterken de malse filet.
-
Veelzijdige bijgerechten: lekker met gebakken aardappelen, verse groene groenten en zelfs pasta.
-
Perfect voor alle gelegenheden: een romantisch diner, een feestelijke maaltijd of een traktatie doordeweeks.
Wat is Filet Mignon?
Ossenhaas is een stuk ossenhaas, bekend om zijn smelt-in-de-mond textuur en milde smaak. Het wordt beschouwd als een van de meest luxueuze stukken, is snel gaar en combineert heerlijk met smaakvolle sauzen: peper, rode wijn of – zoals in dit recept – romige Boursin-kaas en champignons .
Als u “Filet in 20 Minuten” leest , dan betekent dit dat u geniet van het beste van twee werelden: een gastronomische ervaring van topklasse zonder uren in de keuken te staan.
Ingrediënten
Voor de steaks
-
4 filet mignons (ongeveer 170–225 g per stuk)
-
2 eetlepels olijfolie of boter
-
Zout en versgemalen peper
Voor de champignonsaus
-
2 eetlepels boter
-
2 teentjes knoflook, fijngehakt
-
1 sjalot, fijngesneden
-
250 g verse champignons (crimini, champignons of gemengde champignons), in plakjes
-
120 ml runderbouillon
-
120 ml volle vloeibare room
-
100 g Boursin-kaas (knoflook en kruiden aanbevolen)
-
1 el Dijon-mosterd (optioneel)
-
Verse tijm of peterselie, gehakt
Trim
-
Extra stukjes Boursin
-
Verse kruiden
-
Truffeloliedruppel (optioneel)
Stapsgewijze instructies
Stap 1: Bereid de filets voor.
Dep de filets droog met keukenpapier. Bestrooi ze rijkelijk met zout en peper. Verhit de olie of boter in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak elke kant 3 tot 4 minuten (afhankelijk van de dikte en gewenste gaarheid). Zet apart, afgedekt met aluminiumfolie.
Stap 2: Bak de champignons.
Smelt de boter in dezelfde pan. Voeg de sjalot en knoflook toe en bak tot ze geurig zijn. Roer de champignons erdoor en bak ze ongeveer 5 minuten tot ze goudbruin zijn.
Stap 3: Maak de saus klaar.
Blus af met de bouillon en schraap de aanbaksels los. Laat de bouillon iets inkoken en voeg dan de room en Boursin toe. Roer tot een gladde saus.
Stap 4: Leg de biefstukken terug
in de pan. Leg de filets terug in de pan. Bestrijk ze met de champignon- en Boursinsaus. Bak nog 2 tot 3 minuten.
Stap 5: Serveren
Leg de filets op borden, giet de saus erover, bestrooi met verse kruiden en serveer direct.
Kooktijd
-
Bereidingstijd: 5 min
-
Kooktijd voor de filets: 8 minuten
-
Saus: 7 min
-
Totaal: 20 minuten
Tips voor succes
-
Haal het vlees 30 minuten voor het koken uit de pan.
-
Hete pan = perfecte korst.
-
Overlaad de pan niet.
-
Gebruik verse champignons.
-
Probeer ook eens andere Boursin-smaken (Sjalot & Bieslook, Peper).
Suggesties voor bijgerechten
-
Geroosterde aardappelen of dauphinoise aardappelen
-
Groene bonen met knoflookboter
-
Gestoomde asperges met citroen
-
Knapperige groene salade
-
Glas rode wijn (Pinot Noir, Bordeaux, Cabernet Sauvignon)
Varianten
-
Peperfilet: voeg gemalen peperkorrels toe.
-
Rode wijnreductie: vervang de bouillon door wijn.
-
Lichtere versie: gebruik light room of Griekse yoghurt.
-
Een vleugje luxe: voeg cognac of truffelolie toe.
Voedingsinformatie (per portie)
-
Calorieën: ~540
-
Eiwit: 38 g
-
Vet: 38 g
-
Koolhydraten: 6 g
-
Vezels: 1 g
-
Suikers: 2 g
Veelgestelde vragen
Kan ik het van tevoren klaarmaken?
Het vlees is het lekkerst als je het direct serveert, maar de saus kun je ook van tevoren maken en opwarmen.
Geen Boursin?
Vervang het door knoflook-kruidenroomkaas, verse geitenkaas of kruidenmascarpone.
Andere mogelijke stukken vlees?
Ja, ossenhaas of ribeye kan ook, maar ossenhaas blijft het malst.
Is het geschikt voor diabetici?
Positieve punten
-
Ossenhaas = mager vlees, hoogwaardige eiwitten.
-
Laag in koolhydraten.
-
Paddenstoelen en kruiden = vezels en mineralen.
Om te kijken
-
Cream & Boursin = verzadigde vetten (beperkt).
-
Bijgerecht = vermijd zetmeelrijke voeding.
Aanpassingen
-
Lichte of plantaardige crème.
-
Lichte Boursin of een gereduceerde portie.
-
Groene groenten in plaats van zetmeelrijke voedingsmiddelen.
-
Beperk zout.
✅ Conclusie: Ja, geschikt voor diabetici, mits de saus en porties in de gaten worden gehouden en het gerecht wordt geserveerd met groene groenten.
Filet in 20 minuten – Filet mignon met boursin en champignons: lunch of diner?
Voor de lunch
-
Het is een rijk en voedzaam gerecht , dat geschikt kan zijn voor de lunch als u er lichtere bijgerechten bij serveert : bijvoorbeeld een groene salade, gestoomde of gegrilde groenten.
-
Het geeft je veel energie, maar wees voorzichtig: als je ‘s middags moet werken, kan de romige saus + de filet mignon wat zwaar aanvoelen.
Voor het avondeten
-
Dit gerecht blinkt uit in dit opzicht: een verfijnde, snelle maaltijd (slechts 20 minuten) , perfect voor een romantische avond, een feestelijke maaltijd of om uzelf te verwennen na een lange dag.
-
Met een glas lichte rode wijn en wat groente erbij is het een diner dat zowel elegant als in balans is.
✅ Conclusie :
-
Voor een lunch doordeweeks is het het beste om het licht te houden (minder saus, licht bijgerecht).
-
Voor een speciaal of verfijnd diner is dit de ideale keuze .
Conclusie
In slechts 20 minuten tovert u een luxe gerecht op tafel dat eenvoud en elegantie combineert: 20 Minuten Filet – Filet Mignon met Boursin en Champignons . De malsheid van de filet, de romigheid van de Boursin en de aardse rijkdom van de champignons maken dit een recept dat u steeds opnieuw wilt maken.
Ideaal voor een romantisch diner, een feestje of gewoon om van te genieten. Dit gerecht bewijst dat gastronomie niet ingewikkeld hoeft te zijn.
👉De volgende keer dat u zin hebt in een snelle, maar heerlijke maaltijd, bedenk dan dat binnen slechts 20 minuten de perfecte filet op uw bord ligt.
