Aardappelsalade met tonijn (voor 4 personen)

1. Kook de aardappelen met schil in gezouten water gedurende 15 à 20 minuten tot ze zacht zijn. Giet af, laat wat afkoelen, pel ze en snijd in schijfjes of blokjes.

2. Kook de eieren hard (10 minuten in kokend water). Laat ze schrikken onder koud water, pel ze en snijd in partjes.

3. Maak de vinaigrette: meng mosterd, azijn, citroensap, olijfolie, zout en peper in een kommetje.

4. Meng de salade: doe aardappelen, tonijn, ui, augurken en peterselie in een grote kom. Voeg de vinaigrette toe en schep voorzichtig om.

5. Werk af met de partjes ei en eventueel wat olijven bovenop.

Tip:

Voeg krokante sperzieboontjes, kerstomaatjes of wat kappertjes toe voor extra textuur en frisheid.