Makkelijk recept, glutenvrij, koolhydraatarm, mediterrane stijl, rijk aan eiwitten en groenten.
Ingrediënten:
Kip:
1 eetlepel boter
1,5 lb kipfilet zonder vel en zonder bot (4 kleine kipfilets of 2 grote kipfilets, gehalveerd)
zout
1/4 theelepel citroenpeper kruiden
1/4 theelepel paprikapoeder
Roomspinazie:
1 eetlepel plantaardige olie
10 oz verse spinazie
4 teentjes knoflook, fijngehakt
2/3 kopje half-en-half
2/3 kop geraspte mozzarella
1 eetlepel plantaardige olie
4 oz gesneden champignons
4 plakjes gebakken spek, gesneden
4 plakken Pepper Jack kaas of Monterey Jack kaas met jalapeños
Hoe maak je gesmoorde kip met roomspinazie, spek en champignons
Voorverwarm de oven tot 170 °C.
Beboter op de bodem van de ovenschaal (ik gebruikte een ovale ovenschaal van 45 cm x 23 x 10 cm diep).
Kruid de kipfilets royaal aan beide kanten met zout, citroenpeper en een beetje paprikapoeder. Leg de kipfiletjes, met de platte kant naar beneden, in de ingevette ovenvorm en bak 15-20 minuten op 175°C.
